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「祝」クープ初成功♪

「祝」クープ初成功♪_b0065587_9543655.jpg


 暇なのか忙しいのかわからない毎日です・・・。
 現在今年一杯までのスケジュールを組んでいるからなのかもしれませんが、あっちもやってこっちもやって・・・って異常にPC滞在時間だけは長いのですが。
 のくせに毎日ブログを書き綴っているのは・・・、多分ストレス発散というより最近「インプット」することが多かったので「アウトプット」する作業が欲しいのかもしれませんね。


 で、パン焼きをはじめて○ヶ月。気がついたらこのブログも別名「パンブログ」と呼ばれるくらいパンばっかり。(最近はベーグルも多いね・・・と言われますが)おかげでパンを買うことがめっきり減りました。

 というくらいパンを焼いているのですが、ずっとやっていなかったこと。

 「クープ」を入れたパン。

 ・・・だって発酵してまんまるくなっている生地に鋭い刃でスパッと切り込みを入れるんですよ~。怖くないですか、怪我しそうで(笑)

 が、しかし「ソフトフランスパン」を食べたくなって焼こうと思ったらやっぱり「クープ」入れたいな・・・とふつふつと野心が沸いてきました(笑)

 で挑戦♪ちなみに粉は「リスドォル」です。
「祝」クープ初成功♪_b0065587_9583822.jpg

 焼成前はこんな感じ。「ウェンガー」のナイフをぬらして。「刃先」よりも「刃元」を使って力を入れないでスパンッとやるのがコツのようです。あとは自分で入れすぎちゃったかな?と思うくらい深ーく入れるのがいいみたいです。そのあとにショートニングを絞り込んで・・・。あまり多いと生地にたれてパンの表情に影響が出るので控えめにしたほうがよさそうです。

「祝」クープ初成功♪_b0065587_1091534.jpg
 焼き立てをハムとチーズをはさんで食べ始めたら止まらなくなり、2つ完食。
 さらに→のように試作で余った「カスタードクリーム」もはさんで見たら・・・。
 というわけで3つも食べました。・・・本当食べすぎだよ(泣)


 最近パンやらベーグルやら玄米ご飯で冷凍庫は主食はパンパンに入っているのですが、おかず系が何もないですね・・・。
 なにか「きのこ類」でおいしいものでも作りましょうか。でも松茸は高いから駄目です!!
by parquet0628 | 2005-09-21 15:00 | 手作パン@一応趣味


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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