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じゃんじゃん焼いています。

 高橋雅子さんの本を購入してからじゃんじゃん焼いています。

 おとついはパン・オ・ショコラを3台焼いて友人1・2にもおすそ分け。(写真撮り忘れました)
 その日の夜に友人1から「パン、うますぎる 危険」というおほめのお言葉を頂戴しました(爆)

じゃんじゃん焼いています。_b0065587_21231559.jpg

 全卵が入るタイプの食パンの生地が紹介されていたので、それを使って。中にミルクチョコとオレンジピールを巻きこんであります。ちょっとだけミルクチョコがこんにちわ。
 この組み合わせいいわ♪特に母が気に入ってくれました。
 今度はブリオッシュの生地でやってみる予定。そのためにかわいいパネトーネの型も買ったしね~。これだとうちのガスオーブンで4台焼けるし。

じゃんじゃん焼いています。_b0065587_21263395.jpg

 とある方法を使えば電気オーブンでもハード系のパンがぱりっと焼ける・・・とのことだったので、実験してみました。
 「トラディション・フランセーズ(VIRONで使われているのと同じ粉)」で作ったバケット生地に大納言を巻き込んだもの。トランブルーのあのバケットが恋しくて(爆)
 焼き色の濃いのがガスオーブン。薄いのが電気オーブン。ガスオーブンのは言うまでもなくおいしかったです、ハイ。
 電気のも焼き色は薄いけど、クープも開いたし、なんとかぱりっと焼けてくれました。
 この方法、タルトでも試してみたいわ~と思いつつ。うまくいけばキッシュつくりで苦労している生徒の皆様にもアドバイスが出来るかも。近いうちに東急ハンズに行かないとっ

 今度はブリオッシュとリュスティックの上級編がやりたいなー。
そしてその次はロデヴにもっ。キャキャッ!

 ・・・最近、今まで敬遠していたものに挑戦するのが楽しくなっている私。
 今の形態のレッスンにも十分満足しているけど、これからもずっとずっといいレッスンをやっていくためにも、もっといろんなことにチャレンジしていけたらな・・・という思いの強さの表れなのかもしれません。
by parquet0628 | 2007-02-07 06:32 | 手作パン@一応趣味


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


by parquet0628

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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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