出張なんだけど潤いの旅(爆) まずはこのイベントから

 まずは24日。
 新幹線に乗る前に、こちらによりました。そう、名古屋高島屋の催事に。今年はもろもろの事情でこのときしか行けなかったのです。レポを読んで行こうと思っていた方々ごめんなさい・・・。

 で、滞在1時間の間に。

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パリ・セヴェイユ「アルルカン」

 新作のタルト・ショコラ。ミルクチョコべースのガナッシュとバナナのソテー、ココア風味のシュクレが絶妙なバランス。タルト・ショコラはもともと好きなお菓子なんですが、これは本当に気に入りました!

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パリ・セヴェイユ「ロアジス」

 オレンジフェチな私が選んだもう1品。オレンジのババロアがベースのシンプルな構成のアントルメ。金子シェフはチョコものもお得意ですが、ババロア系も絶品だと思う私です。

 本当はタケウチのベーグルサンドを食べたかったのですが、オーダーが始まる時間には新幹線に乗っているので断念。

 代わりに・・・。

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シニフィアン・シニフィエ「ピスタッシュ・ショコラ」

 新幹線用のおやつ。
今年初出店のこちらからデニッシュものを。クロワッサンはすでにいただいたことがあるので、パン・オ・ショコラを・・・と思ったらそれにピスタチオクリームを塗って焼き付けたコがここにいる!というわけで即買い。パネトーネ種で発酵させているデニッシュ生地にバローナのバトンショコラ、ピスタチオクリームと贅沢な組み合わせ・・・。生地は軽くはないけど、歯切れのいい食感でした。

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オーボン・ヴュータン「ピティヴィエ」

 こちらも新幹線のおやつ。おなじみオーボン・ヴュータン。去年はピティヴィエがなかったのに、今年は朝からぴっかりんこの綺麗なピティヴィエが並んでいました!
しっかりと焼きこまれた色の綺麗さといい、パイのさっくりとした軽さ、クレム・ダマンドのコク・・・。さすがの焼き菓子です。

 他にも買ってみたいな・・・というコはいましたが、なんせ東京でもかなり買って食べるのがわかっていたし、ほとんどのお店はもう食べたことがあるし・・・でパス。
 来年をまた楽しみに・・・、ということで新幹線に乗り込むことに。

 つづく。
 
by parquet0628 | 2007-09-27 16:27 | パルケが行ったイベント・習い事


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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