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これはキケン(爆)

これはキケン(爆)_b0065587_8451959.jpg


 先日のレッスン中のこと。
 注文していた↑の型が届きました。
 会わせトヨ型、あるいはラウンド型と呼ばれる、筒状に焼けるパン型です。本当はメッシュが欲しかったけど、なんとなく私には合わないかも・・・ということで断念。

 この日のレッスンは、毎月30キロ3キロじゃないですよ(爆)の粉を消費するYさんと、自家製酵母をやられているIさんがご一緒。思いっきり手作りパン談義に花が咲きました。
 このときにメッシュ型について誤解をしていたことが発覚。密かに欲しくなったかも(爆)

 やっぱりパン焼きって楽しいよね~と思いながら帰宅。ちょうど次の日からのパンも少なくなっていたし、練習とリフレッシュを兼ねて焼いてみることに。



これはキケン(爆)_b0065587_8494559.jpg


 焼きあがったのが夜中に等しかったので朝撮影してみました(爆)

 ネットでいろいろと情報をあさり、とりあえずみかさんの角食のレシピでやってみることに。粉は1斤分。

 生地作って1次発酵、パンチ、発酵、ベンチ。ここまではいいけど問題は成形と最終発酵。

 ツイストにするやり方と筒状にくるくる巻いてやるやり方とありましたが、今回はくるくると巻いてみました。

 そして発酵。途中までは蓋をあけ、ある程度時間がたったら蓋をして発酵を続行。イマイチ見極めのタイミングがわからないので不安になりつつも、まあ角食と同じようなタイミングだよね・・・と勝手に判断してオーブンへ。

 途中じっと見ていても、中の様子がいまいちわからないので、つまらないわ・・・と思いながら待つこと数十分。

 留め金を外し、おそるおそる蓋をはずすと・・・。

 綺麗な筒状のパンがこんにちは。

 わーい、綺麗に焼けた!てか初めてでここまで焼ければいいんじゃないの~と感動。すぐに友人1・2とYさんに写メしてみました(爆)


これはキケン(爆)_b0065587_8583099.jpg


 翌朝切ってみるとこんな感じ。ちょっと粉が多かったかな。目詰まり感が気になりつつ。ふんわりを目指すなら粉を減らしたほうがいいようなことが書かれてあったので、次回は粉の配合を減らそうかと。

 あ、ちなみに焼き色は薄いですけど、皮は翌朝でもぱりっとするくらいしっかりと焼けています。多分温度上げちゃうと生地の食感が変わりそうなのでこれでいいのかも。

 次回はシナモンロール?大納言?何にしようか今から楽しみな私。
 しばらく1斤の型は使わなさそうです(爆)
by parquet0628 | 2008-03-09 09:08 | 手作パン@一応趣味


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


by parquet0628

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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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