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9月もありがとうございました。

9月もありがとうございました。_b0065587_18412346.jpg

-メニュー-
ハートのダックワーズ
バナナとブルーベリーの焼き菓子
なめらかプリン


9月もありがとうございました。_b0065587_18413487.jpg

カレルチャペックのジンジャーティーと一緒に。
ジンジャーを感じるべく自家製ジンジャーシロップも添えて。


 今月はリクエストのあったダックワーズ生地を使ったお菓子を中心に3品ほどレクチャーしました。

 ダッコワーズは小判型に絞ったのが多いのですが、大人の事情によりハート型に変更。好きな形の型紙の作り方のレクチャーもしました。形が変わるととても可愛いお菓子になるから不思議です^^。
 定番のバタークリームではなく、ガナッシュをはさみました。レモンの風味を効かせてまだ暑い時期でもさっぱりと食べられるように工夫してあります。

 ダッコワーズ生地を使ったお菓子をもう1品、マフィンのイメージで。ブルーベリーとバナナを入れ、上にクランブルを散らして焼いたもの。クランブルにもバターは使っていないのでマフィンよりも優しい味わいの焼き菓子に。かなり思いつきで作ったのですが、これかなりオススメです。そしてこの使い捨ての器、新しい入手先発見^^。値段がわかったらメールしますね~。

 余った卵黄を使ったお菓子を・・・ということで、最後はなめらかプリン。材料はシンプルなのに、配合や製法で全く違うものができるのは面白いですね。濃厚な仕上がりになっているので、市販のなめらかプリンでは物足らない方でも十分満足できるお味です。たっぷりのキャラメルソースと軽いホイップクリームでいただきます♪

 今月のコたちは、本当どれもおすすめなコたちばかりです。手に入りやすい材料で短時間で出来て美味しい♪バターも使わなくても出来ますし。このコたちがまたたくさんの方達に愛されるレシピになれたら本当に嬉しいです^^。

 来月は新しい場所でまた新たなスタートを切ります。秋の果物をたっぷりと使ったお菓子なのでお楽しみに~♪
 
by parquet0628 | 2008-09-21 19:07 | レッスンいろいろ@atelier


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


by parquet0628

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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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