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2008年 10月 28日 ( 1 )

10月もありがとうございました -Cake Class-

10月もありがとうございました -Cake Class-_b0065587_14342353.jpg


 10月のCake Classは、旬を迎えた洋梨と巨峰を使ったお菓子をレクチャーしました。

 まずはじめに洋梨と巨峰はコンポートに変身させます。(画像なし)
 ひと手間かけておくことで保存もききますし、いろいろと使い勝手もよくなりますよ。

10月もありがとうございました -Cake Class-_b0065587_14373641.jpg

 メインは「パンビー」。大きく焼いたビスキュイ・ア・ラ・キュイエールの中にクレーム・ディプロマットとコンポートを挟みます。ビスキュイはちょっとアレンジしてこのままでも十分美味しいビスキュイに。そのビスキュイにクレーム・ディプロマットとコンポートだからあわないわけはなくて!食べ始めると止まらないお菓子。

 割りに今回のビスキュイは他のスポンジに比べてハードルが低くていいかも~と思っていたのですが、難関はスライスのようでした(汗。

10月もありがとうございました -Cake Class-_b0065587_14405387.jpg

 もう1品はパウンド型にゼリー液と一緒に流し固めた「テリーヌ」。使うゼラチンがポイント。
 おうちで作るからコンポートをぎっしりと!お店では売れないわ(爆)
 甘さ控えめのこのおやつ、お子さんのおやつにも最適な1品。

10月もありがとうございました -Cake Class-_b0065587_1443560.jpg

 今月は久々に手土産復活です。
 大きなゼリーを透明な器に入れて持ち運びたいな・・・と思って、包材屋さんでお惣菜を詰めるパックを発見。こちらにゼリーを作って籠に詰めました。ハロウィンが近いのでかぼちゃのオーナメントでラッピングのアクセント。みかんじゃありませんよ(爆)

 ティータイムにはパンビー、テリーヌ、のほかに焼きたてのビスキュイも食べていただきました。水曜日の皆様出しそびれてゴメンナサイ・・・。
 紅茶は岐阜・萩原「ジーク・フリーダ」で買い求めた「クイーンズ・グレイ」。矢車草とオレンジピールが入ったブレンドでクリームを使ったお菓子にぴったりの紅茶でした。

 今月お越しいただいた皆様ありがとうございました。
 来月は、Dishと同じくクリスマスケーキです。お楽しみに~♪
by parquet0628 | 2008-10-28 08:00 | レッスンいろいろ@atelier


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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