2018年 01月 06日 ( 1 )

ガレット・デ・ロワ2018

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今朝5時起きで焼き上げたのはガレット・デ・ロワ!
そう、今日1月6日はエピファニーですもの。
てか、この数年ガレット人気凄いですよね。
今年もいたるところでお見かけします!


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生地の仕込みはなんと2日からwww
元旦からはりきっていた某パンの先生の投稿を見て火が付いたのです♪
デトランプの加水量、ちょっと多かったかもと思いつつ、
折ってみるとここまでやわらかいほうが作業性はいいかな~と思ったり。

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ひたすら三つ折り。
パイ生地のコツはとにかく折ったらしっかり寝かせること!
1日1工程作業するくらいのスケジュールで作るのがいいくらい。
なので、意外に忙しい人向きですwww

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折りパイ生地を丸くくり抜き、中にアーモンドクリームを詰めて焼き上げて。
今年のコはカスタードクリームとほんのりラム酒をきかせたリッチなタイプ。

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仕上げにナイフで模様入れ。
器用な方は葉っぱのモチーフとか入れられますが、
私は極めてオーソドックスに。

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パイを壊さないように慎重に切り分けて。
黄金色のクリーム、しっかり焼けています!!!
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食べる前から間違いないとは思っていたけど、
やっぱり食べたら間違いない味に満足!

そして2年連続王冠とフェーヴなしですが、それが何か?と開き直る人www
でもしっかりレシピは残したので、これで心おきなく再現できます!
お菓子作りの楽しさって色々とあるけど、
作り続けていくうちに自分の成長を実感できるのがあって、
結構これ重要だなって思ったりもするのです。

作ったコは久々にお友達のお店に差し入れ。
そこで偶然数年ぶりに会うお友達にも会えて嬉しいサプライズ!
そして幸せそうに食べているお友達を見ているうちに、

私にとってお菓子作りは
「誰かの未来をちょっと明るくするお手伝いをする」
手段のひとつだったんだなと気付いて。
益々幸せに気付いて感謝でいっぱいになったのでした。



by parquet0628 | 2018-01-06 17:24 | お菓子@パルケ作


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
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