苺と紅茶のショートケーキ。

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以前はロールケーキ派だったのに、
今は断然ショートケーキ派になった人。

あれだけ苺のショートケーキが好きじゃなかったのに驚きだってばwww

多分、好みのスポンジの配合と大きさだったり、
中に挟むクリームや具材のバランスだったり、
それを日々の生活で無理なく作れる工程であったり、
なんだろな、すべてのことが「カチっ」とはまったからなのかな。

そして季節の果物を挟むショートケーキ、という魅力にも目覚めたのも大きい。
今が出回って美味しい時期の苺。
プレーンよりもこのダブル紅茶で作るショートケーキに目覚めてしまって。
やっぱりフレッシュの果物と合わせる最強フレーバーは紅茶なのかも。
特に苺との相性は抜群と思っていて、
もうこれからは自分で作る苺のショートケーキはこれでいく!というくらいハマっているのでした。



# by parquet0628 | 2018-01-11 16:04 | お菓子@パルケ作

【レシピあり】白いお汁粉

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寒さが身に染みるので、おやつはあたたかいもの!

餅よ、餅!!!

というわけで、白いお汁粉でおやつの時間。

白あん 50g
白練りごま 小さじ1
メープルシロップ 小さじ2
水 大さじ1~2

すべて鍋に入れてかき混ぜながらあたためるだけ!

汁が白いから餅は焦がさないように焼いて入れましょう~♪

てか、これはまる♥
ここに苺いれてもいいかもね♪



# by parquet0628 | 2018-01-10 14:50 | お菓子@パルケ作

ガレット・デ・ロワ2018

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今朝5時起きで焼き上げたのはガレット・デ・ロワ!
そう、今日1月6日はエピファニーですもの。
てか、この数年ガレット人気凄いですよね。
今年もいたるところでお見かけします!


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生地の仕込みはなんと2日からwww
元旦からはりきっていた某パンの先生の投稿を見て火が付いたのです♪
デトランプの加水量、ちょっと多かったかもと思いつつ、
折ってみるとここまでやわらかいほうが作業性はいいかな~と思ったり。

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ひたすら三つ折り。
パイ生地のコツはとにかく折ったらしっかり寝かせること!
1日1工程作業するくらいのスケジュールで作るのがいいくらい。
なので、意外に忙しい人向きですwww

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折りパイ生地を丸くくり抜き、中にアーモンドクリームを詰めて焼き上げて。
今年のコはカスタードクリームとほんのりラム酒をきかせたリッチなタイプ。

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仕上げにナイフで模様入れ。
器用な方は葉っぱのモチーフとか入れられますが、
私は極めてオーソドックスに。

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パイを壊さないように慎重に切り分けて。
黄金色のクリーム、しっかり焼けています!!!
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食べる前から間違いないとは思っていたけど、
やっぱり食べたら間違いない味に満足!

そして2年連続王冠とフェーヴなしですが、それが何か?と開き直る人www
でもしっかりレシピは残したので、これで心おきなく再現できます!
お菓子作りの楽しさって色々とあるけど、
作り続けていくうちに自分の成長を実感できるのがあって、
結構これ重要だなって思ったりもするのです。

作ったコは久々にお友達のお店に差し入れ。
そこで偶然数年ぶりに会うお友達にも会えて嬉しいサプライズ!
そして幸せそうに食べているお友達を見ているうちに、

私にとってお菓子作りは
「誰かの未来をちょっと明るくするお手伝いをする」
手段のひとつだったんだなと気付いて。
益々幸せに気付いて感謝でいっぱいになったのでした。



# by parquet0628 | 2018-01-06 17:24 | お菓子@パルケ作

お正月だから和菓子でしょうw

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お正月は和菓子でしょう、あんこ!!!

…。
…。

というわけで岐阜高島屋近くの虎屋さんから連れて帰りました♪


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普段練り切りはあまり好んでチョイスしないけど、
お正月ですから!!!
梅と椿といて迷わず椿に。
やっぱりお正月ですもの、ね♥
そして何気に好きな薯蕷饅頭も。

うーん満足♪
これでお正月は堪能できたかも。
…あ、心残りは苺&シャンパンだったけどまあいいかwww

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ちなみに2日目の朝も元旦とほぼ同じw
あ、レイアウトと花が違う???


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2日目なので汁も味に深みを増し、
盛り付けも全然きれいじゃないの!!!
にしてもこの味好きだわ♥
秘密のスープが手に入れば来年も是非是非作って食べたい♪

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おせちは煮しめからぶりの照り焼きにチェンジ。
ちょこちょこ盛りはこうやってマイナーチェンジできるのがいいのよね♥

結構お正月を堪能し、箱根駅伝も観ているのですが、
もっと本を読むつもりが出来ていないな~、
そしてスターウォーズ観たいけど、
3が日明けて落ち着くまでもうしばらく様子見ましょうか。



# by parquet0628 | 2018-01-02 21:17 | おすすめの食べ物・お店達

2018年もよろしくお願いします!

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あけましておめでとうございます!
2018年もどうぞよろしくお願いいたします♪
鏡餅も我が家に到着。
やっぱり餅は餅屋なのよね~。
金柑との大きさのバランスも良くて満足♥


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朝のルーティン。
初日の出のお日様をたっぷり浴びながら散歩してグリーンスムージー。
その後は元旦なのでやっぱりお雑煮!

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年々私の好みを反映させていっています。
今年はなんだかんだ言って手間がかかっているかもwww

汁は下味付けて茹でこぼした鶏肉と里芋と椎茸を
茅乃舎のだしと秘密のスープでコトコト煮て薄口醤油とみりんで味付けして。
焼いた餅と茹でた小松菜、ささがけの大根と人参をあしらって、
最後はかまぼこと柚子の皮をのせて。

今回お願いしたお餅がとーっても美味しくて、
さらに汁もかなり好みに仕上がって。
元旦の朝から満足度高いわwww

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すでに大晦日にご馳走を食べ、この後すき焼きだったので
お雑煮だけでも良かったのですが、
おせちのお裾分けがあったのでプレートに盛り付けて箸休めに。
シングルだからって諦めないで、
日々の食卓に季節とイベントを楽しみたい。
大事なのは「周りから見たシングル女子」を演じるじゃなくて、
「ありのままの自分で豊かさを感じる経験をする」ことだから♪

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その後はお出かけまでノートで自分に向き合う時間。
元旦なので、2018年をどうしたいか五感を使って感じる作業。
お天気が良くて日が差し込む部屋で向き合う時間は喜びの時間だな~と。
去年から、なんでもノートに書く、書く、書く!
なのでペンの消費量が半端なく、ペン一本が1週間持たないことも。
書きなぐるときはこのサラサクリップのダークブルーのインクのコがお気に入り。
買い足しに行くのが面倒でとうとう箱でオーダーしてしまったというwww
本当、amazonってすごいわーっw

とこんな感じで幕を開けた2018年、
今年も毎日丁寧に真剣に自分と自分の使命に向き合う、
そして日々少しずつ成長し続ける自分であろう。
「どう生きる」は設定できたから、
あとは「何をするか?」ですね~。


# by parquet0628 | 2018-01-01 20:38 | 雑記(つれづれ日記)

2017年もありがとうございました!

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部屋もお正月モード。
このタペストリーと飾りは昨年と同じ。
これ、結構好きなの!!!
椿って何気に好きかも~♪


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玄関には今回は仏手柑。
仏の手に似ていることから名付けられた柑橘。
今年は生花の最終入荷が早かったので、
長く楽しめるものにしたのです。

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稲穂を使った玄関飾りはいつものようにnii-Bさんで。
布切れをアクセントにするのは今年のトレンドなのかな。
シンプルで、でも上品ないでたちで一目ぼれして連れて帰りました。


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やっぱり生花も少しは飾りたくて、ボルドーの大輪の菊をチョイス。
ちょうどここのコーナーの色目によいのよね~。


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年越しスイーツはパンナコッタに苺のメープルマリネをのせたヴェリーヌ。
簡単でシンプルだけど、きちんと作れば絶品なデザート!
そして苺のパワーはやっぱり半端ない!!!

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すでに大晦日におせちと寿司を食べる謎の実家。
なので夜は年越しそばのみでw
色々具材のお裾分けや
秘密のスープももらったので、あら豪華な仕上がりにw

そしてつくづく私、「一点丁寧主義」なんだな~と。
いいんです、それで。
それが「ありのままの私」が「大切にしたいこと」だから。

*******************
教室を手放して迎えた2017年はどんな一年だったのか。
辛くて涙を流すことは数知れず、そして今形ある成果があるわけじゃなく。
でもでも丁寧に真剣に自分に向き合って「よく生きた」一年。
気が付いたら沢山の気付きと学び、成長をもたらしてくれ、
今年の後半は喜びと感謝で溢れだす涙を何度も経験しました。

2018年も、日々自分に向き合い丁寧に真剣に生きる。
そして日々少しずつ成長し続ける自分であろう、そう決めました。

今年こそたくさんの出会いと周りからの支えがあって、
大きな壁を乗り越えることが出来ました。
表しきれないほどの感謝の気持ちをこめて、
本当にありがとうございます!

今年は寒い年越しになりそうですね。
どうぞ暖かくして素敵な2018年をお迎えくださいね♪




# by parquet0628 | 2017-12-31 21:01 | 雑記(つれづれ日記)

平日夕方は穴場!@セントル・ザ・ベーカリー

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岐阜で一緒にイベントをしていたお友達(現在都内在住)と会うことになり、
平日の夕方で軽く食べれて多少長居できて、
でもフードのクオリティと雰囲気と立地は妥協できない!!!
ついでに席の予約もできてwww
とまあわがまま感満載だったのですが、
ちゃんとあるんですよね、叶えてくれるお店が。

というわけで伺ったのは銀座のセントル・ザ・ベーカリー
Vironが展開する食パン専門店&カフェ。
着いたら相変わらずパン購入の行列は1時間待ちでした。

予約の際は売り切れのメニューがあるかもしれませんと言われましたが、
この日はラッキーにもすべてのメニューの用意があって。

まずは本日のサラダをハーフサイズで。
バジルの香りがアクセントのチキンと
新鮮で丁寧に処理されたグリーン。
ドレッシングのきかせ方も程よくて!!!


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1日10食限定のフィレカツサンド。
ここまでレアだと不安になりますが、
こちらのお店なら間違いない!と。
てか、色んな意味で自信がないと出せないよね…。

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フルーツサンドもいいのですが、
とっても寒くて&イートインしか食べれないフレンチトーストに。
これ、めっちゃ美味しいです!
これならお金払ってまた銀座までわざわざ行ってまで食べたい。
添えられたバニラアイスがこれまためっちゃ濃厚で
ソースのように溶かしながらいただいて幸せでした♥

ここもまた食べたいものが出てきて!
今度はあれこれテイクアウトしようっと。
てかここのサンドイッチとか研修で出てきたら嬉しいよねwww

久々に会ったお友達は、
以前からチャーミングなコだったけど、
真摯に自分に向き合い磨きをかけて益々魅力がパワーアップしていて。
このタイミングで再会出来て本当最高だわ!と感じた数時間。
話すだけでたくさん気付きと学びも与えてもらえて、
感謝感謝でいっぱいなのでした。


# by parquet0628 | 2017-12-29 21:01 | パルケが行ったカフェ

点心ランチ@パレスホテル東京・琥珀宮

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学びを共にしている仲間とのランチ。
軽く中華がいいかな~というところに思いついたのが
中国飯店系列とあって周りからのリコメンドが多いのと、
新幹線に乗る前に伊勢丹に寄る際、
よく富麗華でお惣菜買って新幹線ごはんにしていた事もあって
一度は行きたいな~と思っていたのです。

テーブルは、オーソドックスなテーブルウェアではなく、
肩の凝らないモダンさになっていて素敵!

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お茶は軽めの中国茶をリクエストしたら、
凍頂烏龍茶をすすめられて。
差し湯のポットやキャンドルウォーマーで温められていて。

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お互いその後予定が詰まっていたので、
点心中心のメニューに。
前菜はライチ風味のトマトと青菜、豚トロのグリル。
シンプルだけど、丁寧に作られているのが分かります。

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点心の盛り合わせ!

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ニラ蒸餃子、海老の蒸し餃子、牛肉餡饅頭。
ニラ餃子と牛肉餡饅頭の皮の美味しさにやられて!

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さらにこのニラ焼き餃子にノックアウト!

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そしてとどめにこのチャーシューパイでやられました!
素材は勿論、とにかく皮が美味しい、どれも。
点心なので、やっぱり粉ものですもの。皮が美味しくないと!


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メインは鶏の炒め物。
バジルとオイスターソースがベース。
なんとなく南国ちっくな感じがまたよくて。
むね肉ともも肉両方使ってあって、これが相乗効果になっていて。

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パラパラだけど脂っぽくないチャーハンで締め。
このチャーハン倍量あっても食べれた!!!

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デザートはライチのプリン、生チョコ、チーズケーキ。
フレンチのテイストが入っていて嬉しい。
中華とフレンチって絶対相性いいよね~。

今回テラス席じゃなかったけど、今日差しが入り込むので
少し奥の席でちょうどよかったかも!
また季節が変わると楽しみ方が違いますね。

見渡すとコースの方以外にも
ビジネスランチな紳士2人がアラカルトでオーダーしてデザートで締める、
みたいな自由なオーダーで楽しまれている光景もあって。
なんだろな、いい意味で敷居が低くていいな~と思ったのでした。

ご馳走様でした!


# by parquet0628 | 2017-12-28 09:16 | おすすめの食べ物・お店達

パネトーネ@パレスホテル東京

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最近では世界各国のクリスマス菓子があちこちでみかけるようになって。
シュトーレンも本当定番になりつつありますよね!

が、私、シュトーレンよりも実はパネトーネのほうが好き♥
なので先日行ってお気に入りのホテルになった
パレスホテル東京で扱っているのを知って目が♥に。
ちょうどここで約束があったので、しっかり取り置きしておきましたw


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直径20cm近くの大きなパネトーネ!
一応サイズサイトに載っていて確認したのに、
実物見ると予想以上に大きくてびっくりざんす。

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生地がふわんふわんでしっとり!
生地の食感の軽さと甘さがちょうどいい塩梅なの!
連れて帰った日と翌日と一切れずついただいたのですが、
どちらも違った美味しさがあって幸せな気分に。

某新聞で取り上げられていて和風のシュトーレンもお願いすればよかったかな
と思いつつ、またそれは来年のお楽しみに取っておきます!
ごちそうさまでした♪


# by parquet0628 | 2017-12-27 09:52 | おすすめの食べ物・お店達

2017年のクリスマスケーキは紅茶尽くし

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今年のクリスマスケーキは紅茶尽くしに!
すぐにカットしてお嫁に出したので
ホールの状態でデコレーションはしていませんが何か?w

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紅茶のスポンジケーキに
紅茶のクリーム。
間に挟んだ果物は苺のマリネ!
苺をいつもより分厚くカットしてマリネしたものなので、
苺の存在感とスポンジに合う食感が両方生かされて。
真冬で寒いので生クリームの乳脂肪分は高めにこっくりと。

苺のショートケーキ、プレーンよりも紅茶のほうが好きかも!
もうこれ、苺の季節の定番にします!
最近苺スイーツがますます好きになってきた私なのです♪
ロールバージョンもやろうっと、お正月にでも。

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熟した柿をたっぷり詰めて焼くタルトも、
アーモンドクリームに茶葉を練りこんで寝かせたもので。
てか、フルーツと合わせるタルトのアーモンドクリーム、
紅茶でやるといい!!!
今書いていて新しいアイディアを思いついたので
それも早速やってみないと♪

クリスマスは何かを自分のために買うとかプレゼントを貰うより、
こうしてお菓子を作って差し上げて、心満たされる喜びを感じる。
そんな与える喜びを感じる日なんだなあ~と気付いて。
そんな幸せを感じる2017年のクリスマスでした。

そして、今年は多忙だったのと思うところがあり、
クリスマス当日に配る箇所を減らしました。
その分クリスマス前にお会いした方には何かしらお渡しして。
いつまでも無理なく楽しくしたいから、あまり背伸びしないと決めたのです。
ありのままの自分と向き合いながら最善の道を選択する幸せは、
今年もらったたくさんの気付きというギフトの中のひとつなのかも。

…だんだんここも何のブログなのかわからなくなってきましたがwww


              おまけ。お暇な方はどうぞお読みになってwww
# by parquet0628 | 2017-12-26 19:19 | お菓子@パルケ作


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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