玄米ご飯

 昨日の鰻効果なのか、だいぶ元気モリモリ~♪
 (今知り合いの方から鰻の蒲焼をいただいたので今日も鰻です・・・。今日は「う巻き」がいいなぁ~。)

 先ほどHPを修正し、新たに「Review」コーナーを作りました。→こちら
 やっと「ぴーかん」のうらばなを少しだけ更新しました・・・。

 今日は久々に朝からベーグル1個完食です。
「ブラウニー」のベーグルネタはまた追々UPしますね。


 パンもベーグルも大好きですが、お米も大好き。やはり日本人なんですね♪
 白いご飯もそうですが、雑穀を混ぜたご飯や玄米ご飯も食べるようになりました。

 実は何年か前に一度玄米ご飯にチャレンジしたことがあったのです。が、身近に情報もなくて、さらに買ったお米も高かった割にあまりおいしくなくて・・・。で挫折しました。

 でも「BIO」さんのことを知ってから玄米を食べよう~って思って炊くようになりました。

 毎日毎食は無理だけど、ちょっとでも玄米が食べたいな~というときに食べれるようにまとめて炊いて1食分ずつラップで包んで冷凍しておきます。解凍はなるべく電子レンジを使わず、ミニセイロがあるのでそれで蒸して解凍して食べます。
 そうすると冷めてもかたくならず、しっとりおいしい玄米ご飯がいつでも食べれますよ~。

b0065587_11513560.jpg


 さっきしていた作業なのですが、どうしても無農薬で玄米のままなので、虫が食べちゃったりとか、まだ未成熟の青いコとかがあるので、こうしてバットに広げてピンセットで1コ1コ取り除きます。
 やはりどんなおいしい玄米でもこれをするかしないか・・・でおいしさが大きく変わると思いますよ。
 がしかし、さすがに1回1回やるのは面倒なので時間があるときにまとめてやって袋に入れておきます。
 これを今日の夜からお水に浸しておけば明日の夕飯には炊き立ての玄米ご飯が食べれます♪

 私はお肉モリモリのメニューのときなんかは特に玄米ご飯にしちゃいます。食物繊維の補給も兼ねて。カレーなんかも玄米ご飯で食べるとまた違っておいしいです★

 ちなみに最近食べている玄米は「BIO」さんで扱っている山形の無農薬コシヒカリです。
とてももちもちしていておいしいですよ~。
 なんでも「STITCH」のくみこさん曰く、おうちの炊飯器の玄米モードで炊いてもおいしいけれど、ひろこ先生が炊く玄米ご飯はもっとおいしいらしいです。
 うーん一度食べてみたいです・・・。

おまけ
# by parquet0628 | 2005-07-28 11:58 | お料理@パルケ作

「土用の丑」前日。

 明日は「土用の丑」。

 なので我が家は1日早く「ひつまぶし」をいただきに鰻屋さんへ。

 平日の昼間なのに1時間待たされました・・・(泣)。

 ひつまぶしが出てきた頃はお腹すいたよ状態MAX。

 写真を撮るのをすっかり忘れて食べていました。
 (写真を撮らねば・・・と気づいたときにはもう半分なくなっていました(汗))

 やっぱり鰻は「ひつまぶし」です!!

*****************

 で、代わりになんか写真ないかな~ということでPCをいじっていたら、あ、ありました。
 またパンの写真が・・・(笑)

b0065587_2065490.jpg


 2週間ぐらい前に焼いた「アーモンドブレッド」(勝手に命名)。

 「ねじねじシナモンブレッド」のシナモンとグラニュー糖の代わりにアーモンドクリームを塗って巻いたもの。

 ねじねじにするために生地をカットしたらアーモンドクリームがでろーんと出てきちゃいました・・・。一応生地冷やしたんですが・・・。
 で出てきたアーモンドクリームは大胆にもパン生地に塗りつけて焼いちゃいました・・・。
 はっはっは~。→ここでO型人間の性格が出ますね(笑)

 型から外すのがちょっと大変でしたが、これはこれでおいしかったです。
 ・・・今度はもうちょっと涼しくなってからやろうっと。
# by parquet0628 | 2005-07-27 20:16 | 雑記(つれづれ日記)

リクエストにお答えして・・・

 朝から午前中はお仕事。
 で帰ってきてテレビつけたらあらら、台風が関東直撃だとかで大騒ぎになっていますね。
 うーん関東には知り合いがいっぱいいるので心配です。
 伊良湖で中継待ちしている先輩も・・・。朝からはりつきみたいです。テレビ局の仕事も大変です・・・。

**************

 で、昨日の記事で好評?だった「ドレッシングボトル」。
全容をお見せしましょう~♪

b0065587_17224550.jpg


 姿形はこんなんです。大きさ違いが何種類かあります。フタの色違いはあったかな~??
 中に入っているのは黒みつです。しょうゆじゃありません・・・。

b0065587_17232292.jpg


 フタをあけた感じです。
 液ダレしなくてとてもいいです♪

b0065587_17244995.jpg


 注ぎ口はゴムで取り外しが出来ます。
 外すと口が広くなるので調味料も入れやすいし、洗いやすい♪
 ドレッシングを作るのも直接調味料入れて振るだけなのでよぶんな道具もいりませんよ~★

ふうっ。
# by parquet0628 | 2005-07-26 17:35 | レッスンいろいろ@atelier

タイフーン???

b0065587_16215359.jpg


 なーんかタイフーンが来ているせいか、天気が怪しくなってきました。じめっているし。

 明日はお外で仕事だけど、幸いクライアントがめちゃ近いところなのでよかったですけど。

 去年は本当に台風が多くて、しかも来るたびに名古屋や東京で仕事だったのでずいぶん冷や冷やさせられました。

 今年はあんまりこないでね。

**************

 写真は土曜日のレッスンのヒトコマ。

 「マンゴー黒みつ」という名のマンゴーゼリーの和風版という感じでしょうか。
 何年か前にあるところにお菓子を卸す仕事をしていたときに開発したデザートです。
 今でもプライベートでもよく作るデザートの1つです。
 
 今回は今流行の「牛乳瓶」に入れてお出ししました。
 かわいいけど、すくうスプーンを選ぶのが難点です・・・。
 東急ハンズにいろんなサイズで売っていますよ~。

 この瓶も評判よかったのですが、それよりもウケがよかったのは真ん中の自家製「黒みつ」を入れた瓶。危うく強奪されるところでした・・・。嘘です(笑)。
 実はコレ、本当はドレッシングボトルなんですよね~。
 液ダレしないし、注ぎ口が外せて洗えて衛生的だし、何よりシンプルなデザインなので場所を選ばないコです。これも東急ハンズでいろんなサイズがありますよ。
# by parquet0628 | 2005-07-25 16:34 | レッスンいろいろ@atelier

新しい型で

b0065587_18193160.jpg


 そういえばパン焼きを始めてから、パンのために何か道具を買ったことがなかった私。
たいていの道具はお菓子の道具で十分間に合うし、ニーダーもキッチンエイドがあるからそれで十分だし、ホイロもレンジの発酵機能で十分。型もわんさかあるお菓子の型で出来るし。

 けれどもこの型を「グラン・シェフ」で見つけてしまったらものすごーく欲しくなりまして。
務中さん曰く、「モン・サンクレール」の辻口さんのパンのお店、「マリアージュ・ファリーヌ」の食パンもこの型らしい・・・。
(「グラン・シェフ」さんは辻口さんのお店にも道具等を卸しているんですよ)
 本物を見ていないのでなんなんですが、それは素敵ね♪ということで(笑)。結構ミーハーな私です。
 それに型も1個¥1300ぐらいだったのでこれならすぐに買ってもいいかな・・・と思って。
 大きさは約13×13×10cmぐらいでしょうか。

b0065587_18235095.jpg


 やはりこの型で焼きたかったのはいぎりすぱん!!
粉200g分で配合を修正して焼きました。300gで一度焼いたらちょっと多すぎたので。
それに200g分の量のほうが我が家にはちょうど食べきりしやすいですし。

 パウンド型とは違ったまたこのかわいらしい正方形がいいですよね♪
しばらくいぎりすぱんはこの型で焼くことになりそうです。
 他にもこれでリッチ生地のオニベーブレッド(ベーコン&オニオンブレッドの略です)焼いたらまたおもしろいかも~。

 この型でカトル・カールを焼いたらまた面白そうです。
もうちょっとバターケーキを食べるのにいい時期になったら焼いてみましょう♪
# by parquet0628 | 2005-07-24 18:33 | 手作パン@一応趣味

無事終了~♪

b0065587_962918.jpg


 やっと今月のレッスンも無事に終了しました。

 今回は「おうちカフェ」と「てみやげスイーツ」のドッキングレッスンだった上に、生徒さん7名の大所帯だったので大丈夫かな・・・と思いましたが、生徒さんのご協力もあって楽しいレッスンになりました。

 受講してくださった皆様、ありがとうございました♪

 写真はティータイムのときのテーブル写真。
今回は「夏のガーデンパーティー」風に仕上げてみました♪

 これなら野外バーベキューの後のデザートとかでもいいですよね。
大人数だけど、人手がないときはこういうスタイルもいいですよ~★

それでですね・・・
# by parquet0628 | 2005-07-23 17:23 | レッスンいろいろ@atelier

買出し日和?

 あさってはレッスンなので夏バテで・・・などと言っていられません。

 レッスンに必要な材料を買出しに。

 今日は外は37℃。けれども建物の中は冷房ガンガン。体の芯まで冷え切って胃が痛い・・・。
 「クール・ビズ」という言葉はいずこへ?
 これだけ気温差の激しいところを行ったり来たりすれば体はついていきませんよね。
 かといってあの冷房漬けの中に1日いるのも微妙だ・・・。


b0065587_1856840.jpg


 買出しの合間に「名古屋マリオットアソシアホテル」で月替わりのデザートをいただきました。
 桃のムースの周りに、フレッシュの桃がびっしりと並んでおります。ムースの中には赤桃のゼリーが隠れていました。この時期にぴったりのさっぱりしたデザートです。
 毎月楽しみの月替わりのデザート。今日はマリオットにしてはちょっと甘めだったかも。気のせいかな~?

 デザートを堪能したあとはポットサービスで出された紅茶を飲みながら買ったばかりの雑誌を読みつつ、しばし休憩モード。

 ついでなのでお隣のケーキショップでパンも購入。さすがに今日はパンを焼く時間も気力もなさそうなので。
 ショップに並んでいた背の高い「イギリスパン」を見てやっぱり2斤の型が欲しいなぁ・・・と思ったりしつつ。

 そのあとは化粧品コーナーやらハンズやら成城石井やらに立ち寄ってお買い物。最後は半分よろよろしながら荷物を抱えて帰りました。

 もうこれ書き終わったら寝ちゃいそうです。・・・って早すぎかしら?(笑)
# by parquet0628 | 2005-07-21 19:16 | おすすめの食べ物・お店達

夏バテ?

 とにかく、毎日暑いです。
・・・ってわざわざ書くことではないでしょうが、おかげで昼間は半分死体のように転がっています(笑)。当然仕事は夜に・・・。土曜日はレッスンなので気合も入れないと。

 ここんところ、本当に食が細くなっております。
朝ごはんにいつも当然のように食べていたベーグルは1個も食べきれず、仕方なくプチパンをせっせと仕込んで食べております。

 普段なら夏でも平気でフィナンシェでもバターケーキでも食べていた私が珍しく手をつけられず。試作で作り続けた今月のレッスンに使うビスキュイがちょうど私にはよくておやつの定番に化しています。ちなみにオーソドックスなビスキュイと作り方はほぼ同じですが、材料をいろいろといじって変えたのでなかなかお気に入りのものなのです。

 ・・・な感じなので今日の夕飯も渋かったこと。
 玄米ご飯、かぼちゃの煮付け、おくらのおひたし、お豆腐の冷奴、鶏胸肉の赤酒蒸し。

 まあ健康志向といったほうがいいかしら?材料もこだわっていますよ~。野菜は両親が作ったものですし、玄米はBIOで買った無農薬のもの、お豆腐は「ひだまりどうふ」という岐阜県産の大豆を使って丁寧に作られたおいしいお豆腐です。(なぜか毎週水曜日の夕飯はここのお豆腐が出てきます・・・)

 思えば去年もこの時期から一気にトーンダウンしていたので体質のせいかもしれませんね。
のんびり仕事します♪

コメント欄についてですが・・・
# by parquet0628 | 2005-07-20 21:13 | 雑記(つれづれ日記)

おうちぱんもいいですが


b0065587_1816716.jpgb0065587_18162598.jpg


 連休前に「トラン・ブルー」のパンをいただきました。朝焼き立てを買ってその足で届けてくださってもう感動です。

 「トラン・ブルー」はもう岐阜を代表するパン屋さんにもなりましたね。こちらは発送はされていないので買いに行くか、お土産でもらう以外ゲットできないので、やはりいついただいてもうれしいです♪

 初めて「トラン・ブルー」のパンを食べたのは確かおととしの秋でした。どのパンもおいしそうでついついあれもこれも買ったらお土産も含めたら万近く買ったのを覚えています。そしてそのパンはどのコも冷凍されることなく消費されたのも覚えています(笑)

 この日頂いたのはこの3つ。
 1つめはリッチな生地にチョコチップを包んだもの。チョコがとろっと溶けてパン生地にぴったりでした。
 2つめはデニッシュの生地にウィンナーをのせて焼きこんだもの。食事系のデニッシュは初めてでしたが、これも泣けるほどおいしい♪

 そして久々のメロンパン。
やはりプロのパンだな・・・って思ったのは成形がきれいで、クッキー生地がしっかりパン生地をくるんであり(底までしっかりくるんでありました)、しかも厚さが見事に均一なこと。食べていてクッキー生地とパン生地のバランスがよかったです♪
香りもバニラシュガーとレモンの香りがほんのり効いて、嫌味がなく。

 おうちで気軽にこねて作るパンも大好きですが、たまにこういったおいしいパン屋さんのパンを食べるのもやっぱりいいですね♪
# by parquet0628 | 2005-07-19 18:29 | おすすめの食べ物・お店達

さつまいも餡のおやき風&ソフトフランスパンその2

b0065587_1812879.jpg


 例の本を買ってから、これも作りたいパンの1つで、すでにさつまいもも買ってあったものの、いぎりすぱんを焼くのに夢中で忘れかけたもの。

 この間soleilさんが焼かれていたのをブログで拝見してこれは焼かねば!!と野菜室の奥底に眠っていたさつまいもをひっぱりだして作りました。(干からびていなくてよかったです(笑))

 我が家はグリルパン付のホットプレートだったので、網目がいいかも・・・と思ってこちらで焼いてみました。

b0065587_1851862.jpg


 皮はぱりっと、生地はもちっと、そしてさつまいもの餡がほっこり。麦茶と一緒にいただきたいおやつパンです。

 実は最近、どうもどっしりとした焼き菓子を食べる食欲がなく、さりとて軽めの甘いもの(粉モノ)を食べたいなぁ~っていうときがあるのですが、おやつぱんってそういうときにぴったりかもしれませんね。

 まださつまいもの餡が残っているので明日これはまた違ったものにアレンジします。フフフ・・・。



b0065587_189165.jpg


 暑くなってから、ベーグルを食べれなくなってしまった私。
どうやら1個のあの大きさが今の私にはヘビーで食べきれないのです。さりとて一度解凍したものを時間を置いて食べるのも・・・というのもあって、もっと食べやすいプチパンがいいなぁ・・・と思い、この間挑戦したソフトフランスパンを今度は6等分に分割して「プチソフトフランスパン」にしました。(成形は毎度おなじみのフォンデュ。進歩がありません・・・)これなら食欲のない朝でも食べれるかな・・・と思って。結構この生地の配合気に入っています。(詳しくは前回の記事をどうぞ)

ぎゅうだ~ぎゅうだ~
# by parquet0628 | 2005-07-17 18:22 | 手作パン@一応趣味


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


by parquet0628

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28

パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

文章・画像等全ての
無断引用・無断転載
を禁止いたします
©2004-2017 Yukako Yamada All rights reserved

岐阜 レストラン
旅行口コミ情報



登録してみました♪応援の1クリックをお願いします!

ブログパーツ

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

最新の記事

チューリップが開いたら
at 2018-02-22 19:18
フリフリラナンキュラスと大人..
at 2018-02-20 10:28
紅茶の小さな金柑タルト
at 2018-02-08 15:57
チョコチョコショートケーキ
at 2018-02-06 18:39
Tarte aux Kumq..
at 2018-02-05 19:39

以前の記事

2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
more...

カテゴリ

全体
お仕事@パルケ
レッスンいろいろ@atelier
レッスン募集・受付@atelier
レッスンレポート@atelier
おもてなし@パルケ
お菓子@パルケ作
お料理@パルケ作
手作パン@一応趣味
おすすめの食べ物・お店達
おすすめサイトのご紹介
パルケが行ったカフェ
パルケが行ったインド料理店
パルケが行ったイベント・習い事
アトリエを飾るお花達
ラベル・カード@パルケ作
雑貨・本などなど
こんなイベントもおこないます
雑記(つれづれ日記)
お知らせ
スマホから発信♪
パリ2013

タグ

(766)
(525)
(221)
(163)
(153)
(134)
(125)
(63)
(40)
(38)
(37)
(36)
(28)
(14)
(12)
(4)
(3)
(3)
(3)
(2)

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

料理家
おうちおやつ

画像一覧