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苺と紅茶のショートケーキ。

苺と紅茶のショートケーキ。_b0065587_15570624.jpg
以前はロールケーキ派だったのに、
今は断然ショートケーキ派になった人。

あれだけ苺のショートケーキが好きじゃなかったのに驚きだってばwww

多分、好みのスポンジの配合と大きさだったり、
中に挟むクリームや具材のバランスだったり、
それを日々の生活で無理なく作れる工程であったり、
なんだろな、すべてのことが「カチっ」とはまったからなのかな。

そして季節の果物を挟むショートケーキ、という魅力にも目覚めたのも大きい。
今が出回って美味しい時期の苺。
プレーンよりもこのダブル紅茶で作るショートケーキに目覚めてしまって。
やっぱりフレッシュの果物と合わせる最強フレーバーは紅茶なのかも。
特に苺との相性は抜群と思っていて、
もうこれからは自分で作る苺のショートケーキはこれでいく!というくらいハマっているのでした。



# by parquet0628 | 2018-01-11 16:04 | お菓子@パルケ作

【レシピあり】白いお汁粉

【レシピあり】白いお汁粉_b0065587_14465824.jpg
寒さが身に染みるので、おやつはあたたかいもの!

餅よ、餅!!!

というわけで、白いお汁粉でおやつの時間。

白あん 50g
白練りごま 小さじ1
メープルシロップ 小さじ2
水 大さじ1~2

すべて鍋に入れてかき混ぜながらあたためるだけ!

汁が白いから餅は焦がさないように焼いて入れましょう~♪

てか、これはまる♥
ここに苺いれてもいいかもね♪



# by parquet0628 | 2018-01-10 14:50 | お菓子@パルケ作

ガレット・デ・ロワ2018

ガレット・デ・ロワ2018_b0065587_16544359.jpg
今朝5時起きで焼き上げたのはガレット・デ・ロワ!
そう、今日1月6日はエピファニーですもの。
てか、この数年ガレット人気凄いですよね。
今年もいたるところでお見かけします!


ガレット・デ・ロワ2018_b0065587_16545083.jpg
生地の仕込みはなんと2日からwww
元旦からはりきっていた某パンの先生の投稿を見て火が付いたのです♪
デトランプの加水量、ちょっと多かったかもと思いつつ、
折ってみるとここまでやわらかいほうが作業性はいいかな~と思ったり。

ガレット・デ・ロワ2018_b0065587_16545262.jpg
ひたすら三つ折り。
パイ生地のコツはとにかく折ったらしっかり寝かせること!
1日1工程作業するくらいのスケジュールで作るのがいいくらい。
なので、意外に忙しい人向きですwww

ガレット・デ・ロワ2018_b0065587_16545820.jpg
折りパイ生地を丸くくり抜き、中にアーモンドクリームを詰めて焼き上げて。
今年のコはカスタードクリームとほんのりラム酒をきかせたリッチなタイプ。

ガレット・デ・ロワ2018_b0065587_16555028.jpg
仕上げにナイフで模様入れ。
器用な方は葉っぱのモチーフとか入れられますが、
私は極めてオーソドックスに。

ガレット・デ・ロワ2018_b0065587_16555612.jpg
パイを壊さないように慎重に切り分けて。
黄金色のクリーム、しっかり焼けています!!!
ガレット・デ・ロワ2018_b0065587_16544732.jpg
食べる前から間違いないとは思っていたけど、
やっぱり食べたら間違いない味に満足!

そして2年連続王冠とフェーヴなしですが、それが何か?と開き直る人www
でもしっかりレシピは残したので、これで心おきなく再現できます!
お菓子作りの楽しさって色々とあるけど、
作り続けていくうちに自分の成長を実感できるのがあって、
結構これ重要だなって思ったりもするのです。

作ったコは久々にお友達のお店に差し入れ。
そこで偶然数年ぶりに会うお友達にも会えて嬉しいサプライズ!
そして幸せそうに食べているお友達を見ているうちに、

私にとってお菓子作りは
「誰かの未来をちょっと明るくするお手伝いをする」
手段のひとつだったんだなと気付いて。
益々幸せに気付いて感謝でいっぱいになったのでした。



# by parquet0628 | 2018-01-06 17:24 | お菓子@パルケ作

お正月だから和菓子でしょうw

お正月だから和菓子でしょうw_b0065587_20492196.jpg
お正月は和菓子でしょう、あんこ!!!

…。
…。

というわけで岐阜高島屋近くの虎屋さんから連れて帰りました♪


お正月だから和菓子でしょうw_b0065587_20492474.jpg
普段練り切りはあまり好んでチョイスしないけど、
お正月ですから!!!
梅と椿といて迷わず椿に。
やっぱりお正月ですもの、ね♥
そして何気に好きな薯蕷饅頭も。

うーん満足♪
これでお正月は堪能できたかも。
…あ、心残りは苺&シャンパンだったけどまあいいかwww

お正月だから和菓子でしょうw_b0065587_20492705.jpg
ちなみに2日目の朝も元旦とほぼ同じw
あ、レイアウトと花が違う???


お正月だから和菓子でしょうw_b0065587_20493056.jpg
2日目なので汁も味に深みを増し、
盛り付けも全然きれいじゃないの!!!
にしてもこの味好きだわ♥
秘密のスープが手に入れば来年も是非是非作って食べたい♪

お正月だから和菓子でしょうw_b0065587_20493442.jpg
おせちは煮しめからぶりの照り焼きにチェンジ。
ちょこちょこ盛りはこうやってマイナーチェンジできるのがいいのよね♥

結構お正月を堪能し、箱根駅伝も観ているのですが、
もっと本を読むつもりが出来ていないな~、
そしてスターウォーズ観たいけど、
3が日明けて落ち着くまでもうしばらく様子見ましょうか。



# by parquet0628 | 2018-01-02 21:17 | おすすめの食べ物・お店達

2018年もよろしくお願いします!

2018年もよろしくお願いします!_b0065587_17301985.jpg
あけましておめでとうございます!
2018年もどうぞよろしくお願いいたします♪
鏡餅も我が家に到着。
やっぱり餅は餅屋なのよね~。
金柑との大きさのバランスも良くて満足♥


2018年もよろしくお願いします!_b0065587_17302252.jpg
朝のルーティン。
初日の出のお日様をたっぷり浴びながら散歩してグリーンスムージー。
その後は元旦なのでやっぱりお雑煮!

2018年もよろしくお願いします!_b0065587_18292677.jpg
年々私の好みを反映させていっています。
今年はなんだかんだ言って手間がかかっているかもwww

汁は下味付けて茹でこぼした鶏肉と里芋と椎茸を
茅乃舎のだしと秘密のスープでコトコト煮て薄口醤油とみりんで味付けして。
焼いた餅と茹でた小松菜、ささがけの大根と人参をあしらって、
最後はかまぼこと柚子の皮をのせて。

今回お願いしたお餅がとーっても美味しくて、
さらに汁もかなり好みに仕上がって。
元旦の朝から満足度高いわwww

2018年もよろしくお願いします!_b0065587_18292965.jpg
すでに大晦日にご馳走を食べ、この後すき焼きだったので
お雑煮だけでも良かったのですが、
おせちのお裾分けがあったのでプレートに盛り付けて箸休めに。
シングルだからって諦めないで、
日々の食卓に季節とイベントを楽しみたい。
大事なのは「周りから見たシングル女子」を演じるじゃなくて、
「ありのままの自分で豊かさを感じる経験をする」ことだから♪

2018年もよろしくお願いします!_b0065587_18293570.jpg
その後はお出かけまでノートで自分に向き合う時間。
元旦なので、2018年をどうしたいか五感を使って感じる作業。
お天気が良くて日が差し込む部屋で向き合う時間は喜びの時間だな~と。
去年から、なんでもノートに書く、書く、書く!
なのでペンの消費量が半端なく、ペン一本が1週間持たないことも。
書きなぐるときはこのサラサクリップのダークブルーのインクのコがお気に入り。
買い足しに行くのが面倒でとうとう箱でオーダーしてしまったというwww
本当、amazonってすごいわーっw

とこんな感じで幕を開けた2018年、
今年も毎日丁寧に真剣に自分と自分の使命に向き合う、
そして日々少しずつ成長し続ける自分であろう。
「どう生きる」は設定できたから、
あとは「何をするか?」ですね~。


# by parquet0628 | 2018-01-01 20:38 | 雑記(つれづれ日記)


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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