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八重咲のアネモネ。

八重咲のアネモネ。_b0065587_09332829.jpg
お店で見つけた八重咲のアネモネ。
華奢でありながら存在感は抜群。

お外は冬真っ盛りでとーっても寒いのに、
お花はもう春なんですよね~。
クリスマスもまだなのにwww



# by parquet0628 | 2017-12-18 15:34 | アトリエを飾るお花達

紅茶と洋梨のショートケーキ

紅茶と洋梨のショートケーキ_b0065587_19064372.jpg
白いクリームから真っ赤な苺と黄色いスポンジがこんにちは。
そんなオーソドックスなショートケーキも好きだけど、
スポンジとクリーム、季節の果物を使って
もっと気軽にショートケーキが作れたらいいのにねって思います。
そのほうが作る回数はぐーんと増えるから結果的に上達もしますもんね。

何気に洋梨は紅茶かキャラメルをあわせるのが好き。
なのでスポンジにもクリームにもオーガニックの茶葉をたっぷり入れて。


紅茶と洋梨のショートケーキ_b0065587_19064634.jpg
最近は直径12㎝、生クリーム1パック使い切りがデフォルト。
これが一番作りやすくて、無理なく消費しきれるから。
サイドのクリームの波模様はお師匠さんから受け継いだ技法。

紅茶と洋梨のショートケーキ_b0065587_19064895.jpg
一晩置くと紅茶の茶葉がクリーム、スポンジとクリーム、
どちらもなじんでより美味しくなります♪


紅茶と洋梨のショートケーキ_b0065587_19065150.jpg
うっかりしたらワンホール食べきれそうな軽さ。
うちのショートケーキも飲めますよwww
やっぱりフルーツモリモリにしたいとき、
紅茶は推奨フレーバーだなって。
何気にプレーン、ココア、抹茶、紅茶。
この4つで色んなパターンのスポンジ系の配合があると便利。
気がつくとそれぞれに5~6パターンは持っているので、
アレンジは無限。

と書くと難しそうに聞こえますが、

「絶対おさえなきゃいけないポイント」
「絶対やっちゃだめなポイント」
両方をおさえておけば、
実は家庭でもアレンジ多彩に作る事は可能。

って書き始めるとエンドレスになりそうだからこの辺でwww
さ、今日も1日がんばろうっと♪



# by parquet0628 | 2017-12-08 07:00 | お菓子@パルケ作

このところの新幹線スイーツはアトリエうかいで。

このところの新幹線スイーツはアトリエうかいで。_b0065587_19050209.jpg
品川から新幹線に乗ったときのおやつ、
最近はもっぱらアトリエうかいで調達するのが定番。
丁寧に作られたコ達を食べると疲れが飛びます!

アトリエうかいが作るショートケーキはどんな感じかしら?
と今回は苺のショートケーキにしてみました。
やっぱり丁寧な仕事ぶりが感じられて。
個人的好みを言えば、
生クリームがもう少し脂肪分が控えめなほうが嬉しいけど、
それはあくまでも食べ手の好みの問題ですから!
逆にこれくらいのほうが好き♥という方もいますもんね♪

そうそう、いつものことながら本当こちらの接客は素晴らしいわと。
今度は系列店のロティスリーに行ってみようと思うのでした。

ごちそうさまでした。



# by parquet0628 | 2017-12-07 07:31 | おすすめの食べ物・お店達

玄米ごはんでのり弁@泥武士


玄米ごはんでのり弁@泥武士_b0065587_19011795.jpg
東京駅にある頃は新幹線弁当によく買っていた泥武士 さんのお弁当。
久しく食べていないな~、また食べたいな~と思っていたら、
VIRONの帰りに立ち寄った東急本店にお店があって。
懐かしくて、この日の夕飯用に購入。

玄米ごはんでのり弁@泥武士_b0065587_19012383.jpg
のり弁なんですが、上に載っている具が豪華!
そしてこの小ぶり加減がたまらないわ♥
泥武士さんのおかずはどれも美味しいのよね♪

玄米ごはんでのり弁@泥武士_b0065587_19012716.jpg
そして、ご飯が玄米なの。
これがのり弁によく合うのよね!
てか、これだと玄米が食べやすくていいかも。

丁寧に作っているものを売るお店は店員さんもとっても丁寧。
言葉を交わしたのは少しでしたが、なんだかほんわかと温かい気分になって。
VIRON&泥武士のセットが定番になるかもwww


# by parquet0628 | 2017-12-06 22:05 | おすすめの食べ物・お店達

久々のVIRON

久々のVIRON_b0065587_19001380.jpg
渋谷に降り立ったら、突如行きたくなったVIRONに。
モーニングの時間だったので、朝食セットでもよかったのですが、
ひとりだったから単品であれこれお願いすることに。

ヴィエノワ(フランス式コッペパン)のサンドイッチ。
具はツナをチョイス。
ヴィエノワのサンドイッチを食べるともれなくボワシエを思い出します。
って、それでわかる人って結構マニア&同世代ですわよ、オホホw

久々のVIRON_b0065587_19001627.jpg
甘いものは、ババに!
このババ、めっちゃ好み♪
生地にシロップにどっぷりつかっていても、
べっちょりしていないの。
配合と工程が知りたい♥
こういうシンプルなババが食べたいのだ。

久々のVIRON_b0065587_19001955.jpg
さらに焼き菓子も食べたくなってピチヴィエも。
塩気が強いフィユタージュはここならでは。
てか、生地もダマンドも美味しい。
そしてこの焼き具合がたまらないwww

ドリンクは紅茶をお願いしたのですが、
いい感じの濃さにだしてあるのがポットにたくさん。
温めたミルクもたっぷり。
さらに足らなかったらおっしゃってくださいねってwww

以前よりもなんだろな、安心してゆったりと過ごせる雰囲気で、
お給仕のコ達が気持ちいいサービスをしていて。
美味しいだけでも、サービスがいいだけでも、だめ。

やっぱり美味しくて心地よいサービスがあるお店で買いたいし、食べたい。
これからはそこにフォーカスしたお店をどんどん紹介したいな~と、
改めて気づいたのでした。




# by parquet0628 | 2017-12-05 22:02 | パルケが行ったカフェ


フードプロデューサー&家庭菓子研究家が語る、美味しいもの・伝えたいものと新事業についてあれこれ


by parquet0628

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パルケ(山田由加子)

フードプロデューサー&家庭菓子研究家。
12年間岐阜・東京にて製菓・料理教室運営を経て、現在フリーランスでフードプロデュースと事業展開準備中。。
美味しいもの情報や「食」を通しての気づきを中心に発信しつつ、新事業情報も更新中。

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